Fans de caramel, de confiture de lait, et de dulce de leche en particulier : ci-dessous vous trouverez une recette à tester de façon URGENTE.

Pour moi il s’agit-là d’une pépite, qui m’a fait de l’oeil dès l’ouverture du livre « Cuisine pour nos enfants 1001 recettes » paru chez Solar :smiley-ki-bave:

Encore meilleur que l’assasin, et plus simple à réaliser !

Je suis à court de mots pour vous obliger à faire cette recette, je ne peux souffrir que mes lecteurs passent à côté de cette tuerie !

Mais vous êtes toujours là ?

Où est votre tablier ?

Hop hop hop, au boulot !

 

Gateau fondant caramel

 

FONDANTS AU DULCE DE LECHE
Chocolat blanc et beurre salé

 

Ingrédients pour 10 ramequins : 1 boite de 380g de lait concentré sucré, 250 g de chocolat blanc à pâtisserie, 100 g de beurre (j’ai utilisé du 1/2 sel), 4 oeufs, 55 de sucre en poudre, 125 g de farine.

Les ingrédients sont ceux du livre, mais j’ai réduis les quantités à 2 tiers, et j’ai préféré utiliser du beurre 1/2 sel. Je vous encourage à faire de même pour un côté caramel beurre salé ;)

  • A faire à l’avance : cuire le lait concentré sucré comme indiqué sur ma recette de dulce de leche.
    Le livre indique une cuisson de 30 mn, et cela donnera quelque chose de liquide.
    Moi je le préfère bien cuit, ambré, et c’était une tuerie comme ça !
    Si quelqu’un tente la cuisson de 30 mn, je veux bien un petit retour concernant la texture et le goût du fondant ;)
  • Faire des morceaux de beurre et de chocolat
  • Dans une casserole et sur feu doux, faire chauffer ensemble le beurre, le choco, et le dulce de leche, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    Laisser refroidir.
  • Battre les oeufs et le sucre à fond les ballons jusqu’à obtention d »une mousse épaisse et claire.
  • Incorporer délicatement le mélange dulce de leche aux oeufs, avec une maryse, ou un fouet (doucement, en remontant du centre vers les bords, jamais en fouettant)
  • Tamiser la farine et incorporer en 3 ou 4 fois.
  • Verser dans les ramequins et laisser au frigo minimum 30 mn
  • Cuire 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 180°, jusqu’à ce que les fondants soient gonflés et dorés.
  • Servir chaud avec de la glace vanille.

Si vous tentez la version « lait concentré cuit 30mn », je veux bien votre retour !

Si vous tentez comme moi, venez me dire ce que vous en avez pensé ;)

Le beurre salé apporte vraiment un plus , j’en suis sûre.

Une fois refroidi, j’ai trouvé que le goût était moins prononcé, moins sympa.

Je n’ai pas tenté la version coulante, mais why not…

Je me languis d’avoir vos retours !!!

 

Recette fondant caramel

 

Oeufs battus

 

Avant cuisson

 

 

Fondant caramel

 

 

Interieur

 

Moelleux dulce de leche beurre salé

 

Gateau caramel

 

 

 

 

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