• 500 g de carottes épluchées
  • 1 gros oignon
  • 1 à 2 cc de zeste d'orange
  • le jus d'une demi orange
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraiche liquide ou de lait de coco
  • 40 g de beurre
  • 1 cs farine
  • Gingembre frais (si version au lait de coco)
Bientôt la saison des soupes !!!

Ce n’est pas que j’aime avoir froid, loin de là, mais plutôt que j’adore les bonnes soupes !

Et par là je n’entends pas le truc basique plouf des légumes, splash de l’eau, tshhhh le mixer…non…je veux parler de potages mijotés, de beaux légumes revenus dans le beurre ou l’huile d’olive, de doux veloutés, d’originalité dans l’assiette, de réel PLAISIR à manger une soupe.

La première recette que je vais vous donner est sans aucun doute ma préférée de toutes. Elle m’a réconciliée avec la carotte que je n’aime que crue.

C’est un velouté onctueux, légèrement acidulé, très goûteux, et original.
Tous ceux qui en ont mangé m’ont demandé la recette, preuve ultime qu’elle est super bonne !

Si vous êtes au régime, je vous autorise à mettre moins de beurre, mais vous gardez la crème, ok ?

 Jus d'orange

 

VELOUTE DE CAROTTES A L’ORANGE

 

  • Couper les carottes en morceaux, émincer finement les oignons
  • Les faire revenir avec le beurre, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant
  • Ajouter une cuillère à soupe de farine, et bien mélanger
  • Verser le jus d’orange, le zeste, ainsi que le bouillon, et mélanger pendant quelques minutes
  • Laisser mijoter une trentaine de minutes à petit feu, couvert, les carottes doivent devenir tendres
  • Laisser refroidir un peu, puis mixer
  • Remettre sur le feu, ajouter la crème, et rectifier l’assaisonnement

 

Servie avec une tartine de brandade de morue

 

VERSION AU LAIT DE COCO

 

Ce qui est génial avec cette soupe, c’est qu’il suffit d’ajouter un peu de gingembre frais et râpé en même temps que les zestes d’oranges, puis de remplacer la crème fraiche par du lait de coco pour en faire un nouveau plat !

Concernant le gingembre, n’en mettez pas beaucoup, 2 cm devraient être suffisants.
Et laissez mijoter 5 mn de plus après avoir mis le lait de coco.

Pour accompagner, je vous conseille vivement les Naans au fromage, dont la recette se trouve ICI.

Entre les 2 versions, mon coeur balance…vous me donnerez votre avis !

 

Ingrédients soupe à la carotteCarottes et oignonszeste d'orangeBouillon de volailleJus d'orangeOn mixeSoupe carotte et orange

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