• 350 g de farine
  • 250 g de cassonade
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1,5 CS de 4 épices
  • 1 petite CS de cannelle
  • lait (facultatif)
Salut la Belgique !

Cela ne vous dérange pas trop si je vous pique toutes vos recettes ??? :p

J’aime beaucoup les biscuits de chez moi… les navettes, croquants, les calissons (ah non en fait ça j’aime pas)…mais tous ces biscuits manquent sérieusement de cannelle et de gingembre !

Et pour ces épices-là…je sais que je peux compter sur vous…plusieurs fois :D

Et donc après avoir expérimenté le lapin aux speculoos, le waterzooï et les boulets de Liège…je tente les speculoos…et je les adopte !

…et vous, vous voulez bien m’adopter ??

 

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SPECULOOS

 

Ingrédients : 350 g de farine, 250 g de cassonade, 200 g de beurre demi-sel mou, 1 demi sachet de levure chimique, 1,5 CS de 4 épices, 1 petite CS de cannelle, lait (facultatif)

Concernant le 4 épices : regardez la composition avant d’acheter, le mien contient : Cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre.
Quelques fois on y trouve du poivre…pas top pour la pâtisserie :p 

  • Travailler le beurre et la cassonade pour donner une texture de crème.
    Au robot pétrisseur avec la feuille ça va + vite
  • Incorporer les épices (quantités à titre indicatif, à ajuster selon vos goûts).
  • Incorporer la farine et la levure chimique.
  • Si nécessaire, ajouter quelques cuillères de lait.
    Je crois que ce n’est pas conventionnel, mais ça facilite la vie, car sans ça la pâte peut être très friable.

La découpe en biscuits et la cuisson :

Là encore, je ne suis pas très conventionnelle…
Vous pouvez mettre un peu votre pâte au frais, puis l’étaler et donner de jolies formes à l’aide d’un emporte-pièces.

Sinon vous pouvez vous faciliter la vie avec une forme plus rustique  :

  • Mettre du papier cuisson au fond d’un moule à cake / pain de mie.
  • Tasser la pâte dans le moule.
  • Mettre au frais une heure environ, afin que ça durcisse.
  • Sortir le bloc et couper des tranches.
  • Disposer sur une plaque à pâtisserie, et cuire environ 12 mn à 180°

Astuce pour avoir des biscuits trèèèès croquants :

Après cuisson, j’entre-ouvre mon four quelques minutes pour baisser un peu la température, puis je referme, et laisse complètement refroidir les speculoos à l’intérieur.
Ils vont bien sécher, et seront très croquants :)

Conservation : Des semaines dans une boite en fer.

Merci à Sergio Moschini à qui j’ai piqué la recette ;)

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