Aujourd’hui je vous livre une recette toute en simplicité, et très gourmande : la tarte banane noix de coco.

C’est une association qui fonctionne toujours !

(Et si en plus vous y ajoutez un peu de rhum….)

Je vais également profiter de cette recette et vous donner 2/3 astuces pour avoir une jolie tarte aux bords lisses.

Tarte coco banane

 

TARTE BANANE COCO

LA PÂTE : Trucs et astuces

Un jour une lectrice m’a demandé si je pouvais faire un tuto pour avoir de jolies tartes, alors le voici :)

Tout d’abord il faut que vous achetiez des cercles à pâtisserie à « bords roulés »
Vous pourrez en trouver de diverses tailles sur le site Cuisine Plaisir, ainsi que d’autres ustensiles de pâtisserie.

La première fois que j’en ai utilisé, j’étais un peu paniquée « MAIS YA PAS DE FOND ?! » :p
Et maintenant, je n’utilise plus que ça !!

Pour « foncer » votre cercle :

  • Beurrer votre cercle si vous le souhaitez (certains le font, moi jamais !)
  • Etaler votre pâte et découper un rond plus grand que votre cercle.
  • Fariner votre plan de travail, et poser votre disque de pâte sur le cercle.
  • Avec une main, pousser le bord de la pâte à l’intérieur du cercle (pour bien marquer le coin entre le fond et le bord)
  • Avec l’autre, et en même temps, appuyer la pâte contre le cercle afin de le faire adhérer.
    …on voit pas ma 2ème main sur la photo, puisqu’elle prend la photo…:p
  • Avec un couteau, couper ce qui dépasse.

Astuces :

  • Placer votre fond de tarte au congélateur.
    Si vous devez cuire à blanc (c’est à dire sans garniture), congelez le fond, et mettez-le directement dans le four chaud.
    Le choc thermique empêchera la pâte de s’affaisser pendant la cuisson.
    Si vous la cuisez pleine, avoir le fond congelé permet de le manipuler plus facilement.
  • Les bords ne sont pas réguliers
    Toujours pour les tartes cuites à blanc, si les bords ne sont pas jolis, prenez un tamis, retournez le fond de tarte, et frottez-le en faisant des cercles.
    Tout sera égalisé !
    Si vous n’avez pas de tamis, utiliser un couteau-économe.
  • Si la garniture a débordé
    Passez une lame de couteau entre le cercle et la tarte pendant qu’elle est encore chaude.
    Quand je fais une pecan pie par exemple, le sucre a tendance à coller, donc il faut agir avant qu’il ne soit froid !

 

Fond de tarte

 

TARTE BANANE COCO

Ingrédients pour une grande tarte : un fond de tarte,  3 bananes, 3 oeufs,  20 cl de crème liquide, 100 g de noix de coco râpée, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille.

  • Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la gousse de vanille grattée, la crème, et fouetter à nouveau.
  • Incorporer la noix de coco.
  • Verser la préparation sur le fond de tarte (cru)
  • Couper les bananes en rondelles et les poser sur la tarte
    Pour plus de gourmandise, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec du beurre au préalable !
  • Cuire 40 mn à 180°

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, c’est plus joli :)

Tarte banane noix de coco

 

Part individuelle

 

Tarte à la banane et noix de coco

 

Banane coco

 

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