• 2 pavés de cabillaud (150g chacun)
  • 2 gousses de vanille
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème fraiche
  • 45 ml de vin blanc
  • 200g de tagliatelles à l'encre de seiche
Le poisson est à l’honneur en ce moment chez Cooking Mumu !

C’est étonnant, j’adore en manger, mais je n’avais jamais mis de recettes avant le saumon mariné

Les fêtes m’inspirent, et je trouve que le poisson est parfait pour des réalisations rapides, originales et festives.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est que le poisson n’est pas dénaturé.

Il est délicatement parfumé à la vanille et relevé par l’iode des tagliatelles à l’encre de seiche.

 

Cabillaud à la vanille

 

CABILLAUD VANILLE ET ENCRE DE SEICHE

Ingrédients : 2 pavés de cabillaud (150g chacun), 2 gousses de vanille, 1 échalote, 15 cl de crème fraiche, 45 ml de vin blanc, 200g de tagliatelles à l’encre de seiche

  • Les pâtes
    Lancer la cuisson des tagliatelles en suivant les instructions du paquet.

  • La vanille
    Fendre les gousses en 2 dans le sens de la longueur.
    Gratter l’intérieur, et mettre les graines dans la crème. Introduire une moitié de gousse vide au centre de chaque pavé.

  • Le poisson
    Chauffer une poêle avec un peu d’huile, et faire cuire les pavés de cabillaud légèrement salés quelques minutes sur chaque face.
    C’est la phase délicate, il ne faut surtout pas trop cuire le cabillaud.
    Réserver au chaud.

  • La sauce
    Dans la même poêle, faire venir l’échalote, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
    Déglacer avec le vin, en raclant avec une cuillère en bois, et laisser réduire de moitié.
    Ajouter la crème, sel, poivre et laisser sur feu doux 1 minute.

  • Le dressage
    Dans chaque assiette, poser un nid de tagliatelle cuites et légèrement beurrées, déposez le cabillaud délicatement, et napper de sauce.
    Servir immédiatement.

Si vous avez un service noir et blanc, c’est le moment de le sortir !

 

 

 

Cabillaud vanille

 

Cabillaud vanille et pâtes à l'encre de seiche

 

Cabillaud vanille et pâtes à l'encre de seiche

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