Il y a peu de temps, je vous ai proposé mes Corsica Potato Skins, que j’avais présenté à un concours sur la pomme de terre.

Malheureusement je n’ai pas gagné les 1000 euros en billet d’avion !

Enfin heureusement en fait…parce que j’aurai été embêtée, tiraillée entre ma copine en Argentine, l’autre à la Réunion, et mon chéri qui veut aller en Asie….!

Non non non….il ne fallait pas gagner ce concours-là…trop dangereux.

Groumpf.

….je serais bien allée au Guatemala moi….

Et bien non ! Je resterai chez moi, dans mon SUD, et je mangerai des patates à l’ail ! Voilà.

Et puis par solidarité, vous en mangerez avec moi !

 

Potato skin façon aïoli

 

POTATO SKIN façon AIOLI

 

Pour ceux qui ne connaîtraient pas, l’aioi est un plat typiquement de chez moi : on sert dans un plateau principalement : des pommes de terre, des carottes, des oeufs, de la morue  ET de l’AIOLI bien sûr, cette mayonnaise forte en ail.
J’ai rassemblé tout ça dans une mini patate !

Ingrédients : environ 10 patates petit calibre, une boite de brandade de morue de Nîmes, aïoli (maison ou pas), carottes, ciboulette, oeuf de caille.

LA GARNITURE

  • Cuire les oeufs de caille (je crois 5 mn, c’est écrit sur la boite) pour qu’ils soient durs.
  • Faire l’aïoli, mayonnaise à l’ail.
    Nous on en achète au rayon frais de Leader price, parce qu’on en fait une consommation quasi quotidienne.
    Ce sont des petits pots jaunes, ce’st espagnol en fait.
  • Pour les carottes : il suffit de prendre une normale, et de la tailler à l’aide d’un économe et d’un couteau, afin de lui donner la forme d’une mini.
    Ensuite il faut les cuire à l’eau, le temps de les attendrir.

LA CUISSON DES POMMES DE TERRE

  • Laver, sécher, et badigeonner d’huile d’olive vos pommes de terre.
  • Les poser sur une grille, et les cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn environ.
    La durée de cuisson dépend de la taille de vos patates, le couteau doit s’enfoncer dans la chair sans problème.
  • Laisser refroidir un peu, et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
  • A l’aide d’une cuillère, vider la chair (que vous gardez dans un bol pour la suite), en laissant environ 2 ou 3 mm d’épaisseur, et en prenant garde de ne pas abîmer les peaux.
  • Badigeonner extérieur et intérieur des peaux d’huile d’olive (soyez généreux ;) ), et posez-les côté chair sur la grille.
  • Cuire à nouveau, environ 12 mn à 230°, jusqu’à ce qu’elles croustillent.

LE MONTAGE

  • Sur chaque patate, mettre un peu de pomme de terre mélangée à de l’aïoli
  • Ajouter de la brandade sur la pomme de terre
  • Une carotte dans laquelle on enfonce de la ciboulette
  • un demi-oeuf de caille
  • Passer au four 5mn

SERVIR !

Cette recette n’est pas aussi compliquée qu’elle n’y parait, et j’ai juste A-do-ré !
Je l’ai même préférée à celle au figatelli.
La brandade en boite ne’st pas forte du tout, c’est plus une préparation tartinable à base d’huile, de pommes de terre, et de morue.

 

Brandade

 

Oeuf de caille

 

Brandade et aïoli

 

Plateau potato skins

 

Potato skins

 

Apéro potato skins

 

Carottes

 

 

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