• 450 g de farine T55
  • 1 sachet de levurre chimique
  • 60 g de sucre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 150 g de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 60 g de lait.
Je vous ai déjà mis une recette de scones il y a 2 ans, trouvée sur un magazine de recettes irlandaises.

Sauf qu’en 2 ans, j’ai changé X fois les dosages, essayé plusieurs formules, testé d’autres recettes, afin d’arriver au Résultat qui me satisfait totalement.

Le scone est devenu mon petit déj’ préféré, détrônant ainsi le pain au chocolat (genre avant je me faisais des pain choco tous les matins :p )

J’en fabrique toutes les semaines pour ma biscuiterie, et je prends bien soin de faire trop de pâte à chaque fois :

« Oh mince j’ai encore fait trop de scones….zut obligée de les emporter à la maison ! ».

(et après on se demande pourquoi je fais pas fortune…si j’arrêtais de manger la moitié de ma production aussi !!! :p)

…Tiens en fin de recette, je vous donne une astuce pour les aromatiser naturellement à la banane !

 

petit-dej

 

SCONES

Ingrédients pour 12 scones : 450 g de farine T55, 1 sachet de levurre chimique, 60 g de sucre, 1 grosse pincée de sel, 150 g de beurre doux, 2 oeufs calibre moyen, 60 g de lait.

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre coupé en petit morceaux, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
    (Je fais tout ça au robot pétrisseur avec la feuille)
  • Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs, puis l’ajouter au mélange précédent.
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, mais pas plus !
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte (environ 2 cm d’épaisseur)
  • Préparer une plaque de cuisson avec papier cuisson, préchauffer le four à 180°
  • Retourner la pâte, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (le mien doit faire 6 cm je pense…je l’ai pas sous la main pour vérifier :p)
  • Retourner les disque et les poser sur la plaque.
  • Cuire 15 à 20 mn (c’est approximatif…je suis d’accord…mais j’ai un four un peu fada, je peux pas m’y fier pour donner le temps de cuisson (blogueuse en carton))

Pour que ce soit + joli, vous pouvez les dorer avec un mélange oeuf + lait. Je ne le fais jamais, ça n’apporte rien au goût.
Je les conserve environ 1 semaine dans un sachet en papier.

Conseil de dégustation : Découper selon les pointillés à l’aide d’un couteau, ou en ouvrant avec les 2 mains, beurrer, étaler de la confiture, tremper dans une boisson chaude.
Ou bien + facile : croquez direct !

L’astuce pour qu’ils aient un goût de banane : Enfermer une banane mûre dans le sachet des scones pendant quelques heures….le gras du beurre fixe l’arôme de la banane, c’est magique !

scones2

 

scones-avant-cuisson

 

scones-apres-cuisson

 

scone-et-confiture

 

tasse-smaltum

 

scone-pret-a-etre-decoupe

 

scone-confiture

 

confiture-du-jura

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