• des fraises de bonne qualité
  • ----CREME GLACEE----
  • 120 g de sucre
  • 2 CS de maïzena
  • 1 belle pincée de sel
  • 60 cl de lait entier
  • 12 cl crème entière liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 citrons verts
  • 6 speculos

Aujourd’hui je vous invite à un mariage…

Le mariage de Mr Citron vert et de Melle La Fraise !

Ces 2 personnalités hautes en couleurs étaient faites pour se rencontrer

Monsieur l’acide au fort caractère a finalement fondu devant la douceur sucrée de la demoiselle en rouge.

Leur fraiche union donnera naissance à un délicieux dessert que j’ai appelé : Deux Fraises à Miami.

De jolies fraises bien sucrées, sublimées par une crème glacée aux citrons verts façon Key Lime Pie.

Courez vite acheter tout ce qu’il faut, y compris une sorbetière !

Croyez-moi, ce dessert vaut à lui tout seul l’investissement, d’autant plus que le parfum de la crème glacée est introuvable dans le commerce.

A la base, je ne suis pas très « glace » mais depuis que j’ai une sorbetière, je sens que c’est en train de changer….

Pourquoi 2 fraises à Miami ?
Parce que le parfum de la glace est inspiré de la Key Lime Pie —> spécialité des Keys —> en Floride —> Miami !
(les jeunes lecteurs, vous connaissez la série 2 flics à Miami au moins ?? ;-D )

Clin d’oeil à DEXTER, mon serial killer préféré.

Grâce à lui j’ai eu connaissance de l’existence de cette tarte-qui-tue : La Key Lime Pie.

glace citron vert speculos

Key lime pie ice cream, glace aux citrons verts

 

DEUX FRAISES à MIAMI
Glace façon Key Lime Pie

 

Ingrédients :  120 g de sucre, 2 CS de maïzena, 1 belle pincée de sel, 60 cl de lait entier, 12 cl crème entière liquide, 1 jaune d’oeuf, 2 citrons verts, 6 speculos, des fraises de bonne qualité

Episode 1 : La crème glacée aux citrons verts façon KEY LIME PIE : super facile ;-)

  •  Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la fécule de maïs, ainsi que le sel.
  • A l’aide d’un fouet, incorporer graduellement le lait, puis la crème
  • Cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
    Retirer du feu.
  • Dans un petit saladier, fouetter le jaune d’oeuf jusqu’à ce qu’il épaississe
  • Incorporer graduellement un verre de la préparation au lait encore chaude dans l’oeuf, et bien mélanger.
  • Verser ce mélange dans la casserole, en fouettant constamment.
  • Laisser refroidir, couvrir, et réserver au frais une dizaine d’heures.
  • Mettre la préparation dans la sorbetière, et laisser turbiner un quart d’heure.
  • Pendant ce temps, préparer les citrons :  1 à 2 cc de zeste, et 80 ml de jus.
  • Le quart d’heure fini, ajouter le jus de citron, ainsi que le zeste, et laisser turbiner encore 15 mn
  • Ajouter les biscuits grossièrement écrasés (laisser tout de même de jolis morceaux, c’est très agréable lorsque l’on tombe dessus !)
  • Turbiner encore 5 minutes, ou plus selon les machines.

Vous pouvez mettre votre préparation dans un bac, mais il faudra sortir la glace avant de servir, car elle sera trop dure.

Pour ma part, j’ai préféré la conditionner dans des mini boites en plastique, pour que ce soit plus joli dans l’assiette.

Episode 2 : le dressage

Dix minutes avant de servir, j’ai démoulé la glace dans l’assiette, ainsi elle a pu se « réchauffer » un peu (ajuster le temps selon la température du lieu).
Vous constaterez sur les photos que la texture change.
Elle parait glaçon au début, mais devient crémeuse et onctueuse en commençant à fondre ;-)

Pendant ce temps, découpez vos fraises et décorez votre assiette.

Epilogue :

Concernant les fraises, choisissez-les bien sucrées, c’est très important !

La glace est très crémeuse, et se marie merveilleusement bien avec ce fruit.

Le citron vert relèvera le tout, et le speculoos, c’est juste le petit truc en plus qui fait plaisir quand on tombe dessus ;-)

Source recette Southern Living

 

 

 

 glace key lime pie - citron vert speculos

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