• POUR LES POMMES
  • 4 pommes Granny Smith
  • canelle
  • sucre roux
  • PATE SABLEE
  • 200 g farine
  • 100 g beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • OU
  • Pâte industrielle
Et voici une très jolie présentation de tarte, vue sur Domestic Dilettante.

Je trouve que c’est une façon originale de revisiter la tarte aux pommes, ou plus précisément l’apple pie, puisque c’est une tarte fermée.

Il faut avouer qu’une tarte ainsi présentée à ses invités est plus sympa qu’une part classique…ce qui en fait le dessert parfait des débutants en cuisine.

Encore faut-il réussir à tresser convenablement sa pâte.
Cela n’a pas été mon cas !

Je suis sûre qu’il existe une façon simple de faire ce tressage, et si quelqu’un la connait, je suis preneuse de conseils, car c’est un dessert que je referai c’est sûr !

Pour celles et ceux qui ont peur du tressage, sachez que je suis allée au plus simple pour ma deuxième pomme : j’ai juste découpé un cercle dans ma pâte, que j’en entaillé légèrement pour laisser passer l’air.

C’était peut-être moins joli, mais c’était tout aussi bon ;-)

Les pommes utilisées sont les Granny Smith, leur petit goût acidulé convient parfaitement à cette recette !

 

Recette de la Tarte aux Pommes
revisitée

 

Etape 1 : Faire la pâte sablée

Soit vous avez acheté une pâte toute faite, et vous passez donc à l’étape 2, soit vous avez votre propre recette de pâte sablée, soit vous en cherchez une sur le net, soit vous faites la mienne.

  • Mélanger le beurre (à température ambiante) et le sucre
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  • Verser le sel et la farine, pétrisser et former une boule

Laisser reposer 1 heure au frais

Etape 2 : Préparer les éléments

La pomme s’oxydant très vite, il vaut mieux tout préparer avant de les couper

  • Etaler la pâte
  • couper des bandelettes et les tresser
    OU
    couper des disques et entailler de façon parrallèle
  • Préparer d’autres disques pour garnir de pâte l’intérieur de la pomme
    (en ce qui me concerne, je prends des bouts et je tapisse ma pomme)

Etape 3 : Les pommes

  • Couper le haut des pommes, et récupérer autant de chair que possible
  • Evider les pommes, en prenant garde de ne pas déchirer l’extérieur
  • Tapisser l’intérieur avec de la pâte sablée
  • Découper la chair des pommes en petits morceaux
  • Mélanger avec de la canelle et su sucre (quantité selon goût, mais n’oubliez pas que le Granny Smith sont un peu acides)
  • Remplir les pommes avec ce mélange
  • Poser les disques de pâte (tressé ou pas) sur les pommes
  • Badigeonner d’un peu de lait

Etape 4 : la cuisson

  • Dans un plat assez haut, mettre un fond d’eau
  • Mettre les pommes dans le plat
  • Couvir de papier aluminium
  • Cuire 20 mn dans le four préchauffé à 180°
  • Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson 20 mn, la pâte doit être dorée

Servir chaud, tel quel, avec du sucre glace, une boule de glace vanille ou du caramel (ou les 2 pour encore plus de gourmandise) !


PS : merci Tata carole pour le caramel, il convient parfaitement ;-)

EDIT : un jour après avoir fait ma recette, je tombe sur le tutoriel de tressage ! CLIC ICI

Ingrédients

POUR LES POMMES
4 pommes Granny Smith
canelle
sucre roux

PATE SABLEE
200 g farine
100 g beurre
2 jaunes d’oeufs
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel
OU
Pâte industrielle

Print Friendly