• Pour un moule de 22cm
  • ****LA PATE****
  • 95g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amandes
  • 150g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf température ambiante
  • 225 g de farine
  • 15 g de cacao en poudre
  • ****LA GANACHE****
  • 200g de chocolat au lait ou 100G de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 25 g de miel
  • ****FACON SNICKERS****
  • Caramel beurre salé
  • Beurre de cacahuètes tartinable ou en pépites ou cacahuètes concassées
Hier sur ma page facebook, je vous ai demandé, entre un plat salé et un sucré, lequel vous vouliez voir publié sur mon blog en premier.

Vous avez répondu à l’unanimité, en bavant pour certains, en rugissant pour d’autres :

DU SUUUUUUUUCRE !!!

Devant vos crocs menaçants, vos yeux exhorbités, vos crises d’angoisse de ne pas voir le sucré en premier…j’ai cédé…parce que je l’avoues…vous m’avez un peu fait peur, en plus de me faire marrer :-D

Les supporters du salé ne sont pas aussi….comment dirais-je…expressifs :-D

Ainsi je ne suis pas la seule à aimer me goinfrer de trucs gras, sucrés, cracras et et qui dégoulinent…!

***

J’ai fait cette tarte dans le cadre de mon entrainement au CAP Pâtisserie ;-)

J’ai utilisé la recette de pâte sucré au cacao du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder, et les doses de la ganache du livre « L’encyclopédie du chocolat » de l’école Valrhona.

 

Tarte au chocolat et pois

 

TARTE AU CHOCOLAT
Caramel beurre salé et pépites de beurre de cacahuètes en option

 

LA PÂTE SUCREE AU CHOCOLAT

  • Dans un récipient, verser le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé.
  • Mélanger à la feuille ou cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  • Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à son incorporation.
  • Tamiser la farine et le cacao directement sur la préparation et continuer de mélanger.
  • Aplatir, envelopper dans du film alimentaire, et mettre au frigo 2 heures
  • Etaler sur un plan de travail légèrement fariné, et poser sur le moule à tarte beurré, en s’aident du rouleau (voir photo)
  • Piquer partout partout avec une fourchette, et enfourner à 170° pendant 15mn environ.
  • Laisser refroidir

LA GANACHE
J’ai choisi de la faire au chocolat Milka ;-)

  • Porter la crème et le miel à ébullition.
  • Hors du feu, verser le chocolat, préalablement coupé en petits morceaux, dans la crème, et mélanger avec une maryse, sans incorporer d’air (donc pas de fouet) jusqu’à ce que le choco soit fondu.

LE MONTAGE

  • Tarte tout chocolat : verser la ganache sur le fond, et laisser prendre au frigo plusieurs heures.
  • Tarte façon snickers : tartiner le fond de caramel au beurre salé (fait maison ou acheté déjà prêt) (et non toujours pas de recette sur le blog).
    Ajouter au choix du beurre de cacahuète tartinable, ou bien en pépites (on en trouve sur le net, ou on en demande à chaque fois qu’un copain part aux States), ou bien encore des cacahuètes concassées.
    Verser ensuite la ganache, et laissez prendre plusieurs heures.

LE VERDICT

La tarte façon snickers l’emporte haut la main, mais uniquement si on la compare à celle au chocolat…parce que le lendemain, lorsqu’il n’y avait plus de tarte snickers, on a pu apprécier la tout choco à sa juste valeur…!
Par contre les gourmands voudront attaquer la tarte le soir même, comme moi….erreur !
La ganache ne sera pas encore prise…j’ai cru que c’était raté, heureusement qu’il en restait le lendemain pour que ça me monte au cerveau :
« aaaaaaaaaah ok, en fait fallait attendre !!!! »  o_O

 

pâte-tarte-au-chocolat

 

Grand cercle

 

fonçage1

 

Montages6

 

FOnds de tarte au chocolat

 

Tarte au chocolat au lait

 

Part tout choco

 

Avec des étoiles

 

Part de tarte choco

 

IMG_5079

 

Caramel, cachuère et chocolat

 

Tarte snickers

 

Tarte choco caramel

 

Tarte chocolat caramel cacahuètes

 

Tarte façon snickers

 

INGREDIENTS

Pour un moule de 22cm
(mais j’ai eu trop de pâte)

LA PATE
95g de sucre glace
30g de poudre d’amandes
150g de beurre mou
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf température ambiante
225 g de farine
15 g de cacao en poudre

LA GANACHE
200g de chocolat au lait ou 100G de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
25 g de miel

FACON SNICKERS
Caramel beurre salé
Beurre de cacahuètes tartinable ou en pépites ou cacahuètes concassées

 

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