• 3 oignons rouges moyens
  • 3 gousses d'ail
  • 30 g de beurre
  • 2 carottes
  • (2 branches de céleri)
  • 100 g de champignons de paris
  • 1 kg bœuf ou de bœuf à ragoût,
  • (quelques brins de romarin)
  • sel et poivre
  • 440ml de Guinness
  • 2 grosses c à soupe de farine
  • 200g de fromage cheddar râpé
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf
Une tourte à la viande mijotée dans de la Guinness…ça vous tente ?

Un plat chaleureux, qui fait du bien sans chichi…à servir avec des petits pois comme là-bas, et à préparer un jour de pluie, pour s’y croire encore plus :-D

Lumière tamisée, musique de fond, et pourquoi pas location de gens pour faire du brouhaha…vous êtes dans un pub !

Le chef du jour, c’est Jamie Oliver, et sa recette est au top.

Il n’y a pas beaucoup de travail, mais les cuissons sont longues.

Concernant les ingrédients, j’ai mis entre parenthèses ceux qui étaient dans la recette, mais que je n’ai pas utilisé, question de goût personnel…et j’ai rajouté de la Worcester sauce aussi…

Et pour le cheddar, vous avez beaucoup de chance si vous en trouvez chez vous…ce n’est pas mon cas….du coup j’ai remplacé par du comté (rien à voir je sais)…

 

Guinness and steack pie

 

STEACK, GUINNESS AND CHEESE PIE

 

Vous pouvez préparer votre viande la veille, et faire cuire la tarte le jour même.

Etape 1 : on prépare les ingrédients

  • Oignons et gousses d’ail émincés
  • Carottes pelées et râpées
  • Champignons tranchés épais
  • Viande coupée en dés de 2 cm
  • Céléri coupé et tranché petit

Etape 2 : Cuisson. Environ 30mn sur le gaz, 2h30 au four.

  • Préchauffer le four à 190 º C
  • Dans une cocotte allant au four, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux.
  • Ajouter les oignons et faire revenir doucement pendant environ 10 minutes
  • Baisser le feu, ajouter l’ail, le beurre, les carottes, le céleri et les champignons. Mélanger le tout.
  • Ajouter la viande, le romarin, de la sauce worcester si vous le souhaitez, une pincée de sel et une cuillère à café de poivre.
  • Cuire 3 ou 4 minutes, puis verser la Guinness.
  • Ajouter la farine et juste assez d’eau pour couvrir la viande.
  • Amener à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle, et mettre au four pendant 1h30.
  • Sortir le plat, mélanger le ragoût, et le remettre dans le four pendant une heure, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et le ragoût est riche, sombre et épais.
    Si la sauce est trop épaisse, placer la casserole sur le feu et la réduire.
  • Retirer du feu et incorporer la moitié du fromage préalablement râpé, saler, poivrer et laisser refroidir légèrement.

Etape 3 : La tourte, 40mn de cuisson

  • Dans un plat à tarte de 22cm de diamètre environ (ou comme moi le couvercle de la cocotte en pyrex), poser la première pâte feuilletée.
    Il faut qu’elle soit plus grande que le plat.
  • Etaler la viande et le reste de fromage râpé
  • Poser la 2ème pâte feuilletée, préalablement découpée à la taille de votre plat (ou un peu plus grande)
  • Enfoncer-la un peu entre la farce et la première pâte.
  • Rabattre le surplus de la première pâte sur la 2ème, et bien souder.
  • Batte l’oeuf, et badigeonner généreusement la tarte.
  • Cuire 30 à 40 mn.
    Pour un visuel, aller voir les photos de la Meat Pie

Vous pouvez aussi présenter sous forme de tourtes individuelles, mais il vous faudra plus de pâte !
Par rapport à la Meat Pie cuite dans du bouillon de veau, cette version est plus forte et parfumée.
Le papa l’a préférée, tandis que le fiston penche pour l’autre !

Découvrez aussi la Meat pie sans bière, ou la version CORSE

 

 

Tourte guinness et boeuf

 

Steak, guinness and cheese pie Jamie Oliver

 

Steak, guinness and cheese pie

 

 

Steak, guinness and cheese pie

 

Steak, guinness and cheese pie

 

Steak, guinness and cheese pie

 

 RAPPEL INGREDIENTS

3 oignons rouges moyens
3 gousses d’ail
30 g de beurre
2 carottes
(2 branches de céleri)
100 g de champignons de paris
1 kg bœuf ou de bœuf à ragoût,
(quelques brins de romarin)
sel et poivre
440ml de Guinness
2 grosses c à soupe de farine
200g de fromage cheddar râpé
2 pâtes feuilletées
1 oeuf

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