• 1 kg de concombres
  • 1 yaourt grec
  • 1 belle poignée de menthe
  • feta
  • 1 poignée de raisins secs
  • 100 g de pignons
  • 2 CS d'huile d'olive
  • sel et poivre
Je sais que bon nombre d’entre vous subit un été automnal, et aurait besoin d’un chocolat chaud ou d’une tartiflette pour se réconforter (gniark gniark) :-D

Mais Cooking Mumu habite en Provence, et ELLE A CHAUD !

(chut les cigales, je ne m’entends plus taper)

Très chaud…

Heureusement je sais comment faire face : avec une bonne soupe glacée qui rafraichit tel un bain dans la méditerranée, qui détend pour mieux se préparer à la sieste, et fait plaisir comme le moment où les cigales s’arrêtent enfin de chanter…

Ne vous méprenez pas, je les adore ces cigales, mais quelque fois c’est presque du tapage diurne leur quête d’amour…

Concernant ma petite soupe, je me suis inspirée du gaspacho andalou que me faisait une copine et dont j’étais super fan (si tu me lis, j’ai encore oublié comment tu le fais, et ce que je trouve sur le net n’y ressemble pas, tu mixais pas du pain toi, si ??)…enfin bref, je n’ose pas le faire ce gaspacho, il ne serait pas à la hauteur !

Donc j’ai décidé de faire une soupe de concombre, et d’y faire flotter des trucs, parce que ce légume n’a pas beaucoup de goût quand même.

Le résultat est vraiment très rafraichissant, et le mélange raisins, pignons, féta se marie parfaitement avec le concombre et la menthe.

 

SOUPE GLACEE CONCOMBRE MENTHE

Pignons, raisins secs et feta

 

Je vous indique les doses que j’ai utilisé, mais sachez que selon la variété et la qualité de vos concombres, il faudra ajuster !
En effet certains contiennent beaucoup d’eau, d’autres ont plus de goût, etc…
Pour la menthe c’est la même chose, selon la variété, le goût change.

  • Peler les concombres, les couper en gros morceaux, et les mixer avec le yahourt, la menthe, sel, poivre, huile d’olive.
  • laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir
    (au congélateur si c’est une préparation de dernière minute, sinon 2 heures au frais, ou la veille si vous voulez)
  • Griller les pignons dans une poêle
    (dans un peu de beurre 1/2 sel et en ajoutant une cuillère de miel en fin de cuisson, c’est encore meilleur)
  • Présenter la feta coupée en très petits dés, les pignons et les raisins secs dans 3 bols différents.
  • Servir la soupe très froide, et les 3 bols à disposition pour les convives.

Il faut ajouter les accompagnements au dernier moment, dans l’assiette et sans les mélanger, ce sera plus joli :-)

Rappel ingrédients

1 kg de concombres
1 yaourt grec
1 belle poignée de menthe
feta
1 poignée de raisins secs
100 g de pignons
2 CS d’huile d’olive
sel et poivre

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