Aujourd’hui je navigue entre la rédaction de la recette d’une Tartedingue et des sites de comparaison de vols...

Ben c’est pas facile à faire !

Au mieux je finis ma journée en publiant une tarte délicieusement régressive et je trouve un vol pour Bali pas cher.

Au pire je me trompe dans les ingrédients, et je réserve un vol pour les Baléares :o

HELP !

Je vous propose un deal : je me concentre pour éviter de vous envoyer au casse-pipe en cuisine avec une recette bancale, et de votre côté, vous me trouvez un Marseille – Bali pour les vacances d’avril !

En bonus : vous me conseillez aussi pour l’itinéraire de voyage, parce que vous êtes super sympas !!

Attention….concentration…on s’y met !

 

tarte-dulcey

 

TARTE NOISETTES
ET
CHOCOLAT DULCEY

 

La recette est pour une tarte de 22 cm, mais vous aurez trop de pâte, n’hésitez pas à la congeler ou à en faire des biscuits)
Recette originale sur le site de Valrhona

LA PÂTE aux NOISETTES :
Ingrédients : 140 g de beurre doux, 2 g de sel, 80 g de sucre glace, 40 g de poudre de noisettes, 1 oeuf, 50 de farine + 175 g de farine.

  • Travailler le beurre pour qu’il devienne « pommade » (mou comme une crème)
  • Mélanger le beurre avec le sel, le sucre glace, la poudre de noisette et les 50 g de farine.
  • Dès que tout est bien amalgamer, ajouter les 175 g de farine, et l’incorporer rapidement.
    Ne pas trop travailler la pâte, elle deviendrait élastique.
  • Faire une boule plate, et la mettre au frigo pour qu’elle durcisse un peu.
  • Etaler la pâte dans un moule et mettre au congélateur/frigo
  • Une fois durcie, cuire à blanc dans un four chauffé à 160° environ 20 mn, jusqu’à coloration.
    Surveiller la cuisson, chaque four est différent.

Je pique ma tarte au bout d’une dizaine de minutes, quand elle commence à gonfler. Elle retombe alors et reste bien plate le temps de cuire.
Je n’aime pas mettre de haricots pour cuire à blanc, je trouve que la cuisson n’est pas uniforme, mais à vous de voir !
Laisser refroidir la tarte avant de commencer le chocolat.

pate-tarte-noisettes

 

LA GANACHE DULCEY :
Ingrédients :
200 g de chocolat Valrhona Dulcey, 100 g de crème entière, 10 g de miel (ou du sucre inverti).

  • Fondre le chocolat au bain marie sur feu doux.
    Surtout ne pas laisser l’eau bouillir, la température serait trop haute et altérerait le chocolat.
  • Faire presque bouillir la crème et le miel.
    Je dis presque parce que si elle bout, ça fera des bulles qui se retrouveront dans la ganache, ce qui est moins joli ;)
  • Verser la crème sur le chocolat, et mélanger délicatement, toujours pour éviter les bulles.
    Vous pouvez appliquer la méthode Valrhona : on verse la crème en 3 fois, en remuant le chocolat au milieu (en petits cercles) pour faire un noyau élastique.
  • Le chocolat tourne bizarre au débit (il tranche) c’est normal, à la fin tout rentre dans l’ordre.
  • Verser le tout sur votre tarte.
  • Laisser au frigo plusieurs heures, une nuit entière c’est encore mieux !

chocolat-dulcey

 

tartelette-dulcey

 

LA DECO EN CHOCOLAT :

  • Acheter des feuilles de transfert chocolat
  • Fondre un peu de chocolat.
  • L’étaler sur le papier.
  • Laisser figer au frigo, mais avant que ce soit trop dur, pré-découper des carrés au couteau.
  • Une fois froid, disposer sur la tarte, avec des noisettes torréfiées.

Je ne tempère pas le chocolat dans ce cas, puisqu’il reste au frigo il restera bien dur.

chocolat-decore

 

Voici donc la petit délice de tarte du jour….j’attends vos propositions pour Bali !! 

 

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tarte-dulcey-noisettes

 

tarte-noisette-dulcey

 

dulcey-et-noisettes

 

deco-choco

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