• 350 g d'eau tiède
  • 15 g de sucre
  • 12 g de sel
  • 1 sachet de levure boulanger déshydratée action rapide
  • 620 g de farine
  • 55 g de beurre fondu
  • 2 l d'eau
  • 100 g de bicarbonate de soude
  • 1 jaune d'oeuf, sel, graines
La dernière fois que j’ai mangé un Pretzel, c’était il y a 1 an et demi, sur la navette reliant New York à Ellis Island, ancienne porte d’entrée du Rêve Américain.

Si la première chose que les immigrants de l’époque apercevaient était la Statut de la Liberté, la deuxième était le sol d’Ellis Island, autrefois réservée à « l’accueil » des immigrants, qui permettait au gouvernement américain de contrôler, accepter, mettre en quarantaine, ou encore refuser un immigrant, avant même qu’il ne touche le continent.

Imprégnée de l’ambiance Titanic, le lieu est désormais un musée à ne pas manquer lors d’une visite à New York.

Beaucoup de choses intéressantes à voir, découvrir, à apprendre sur l’histoire de la ville, et de ses habitants.

Et peut-être que comme moi, à bord de la navette, vous profiterez de cette vue splendide sur la Statut de la Liberté, en essayant d’imaginer ce que pouvaient ressentir les personnes l’apercevant pour la première fois, tandis que la brume se dissipait, après un si long voyage…sauf que Eux…ils n’avaient pas de pretzels sauce fromage à déguster…

 

Différents pretzels

 

PRETZEL et SAUCE FROMAGE

RECETTE PRETZEL

Plus facile qu’il n’y parait ;-)

Ingrédients : 350 g d’eau tiède, 15 g de sucre, 12 g de sel, 1 sachet de levure boulanger déshydratée action rapide, 620 g de farine, 55 g de beurre fondu, 2 l d’eau, 100 g de bicarbonate de soude, 1 jaune d’oeuf, sel, graines

  • Dans le fond d’un bol (du robot KA pour moi ;-P ), mettre la levure, puis la farine, sel, sucre et l’eau tiède (pas chaude).
  • Pétrir 5 mn.
  • Ajouter le beurre fondu, pétrir 10 minutes.
    Si vous faites à la main, je vous conseille de mettre le beurre très mou, et non liquide.
  • Couvrir le bol avec du film étirable, et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud (ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume).
  • Préparer 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
  • Chauffer le four à 200°, et mettre les 2l d’eau et le bicarbonate dans une grande casserole ou fait-tout, et porter à ébullition
    Attention c’est traître, le bicarbonate fait des bulles, mais il faut que l’eau monte en température)
  • Séparer le pâton en 8, et former les pretzels comme sur la photo plus bas : un U, puis on croise, on fait un 1/2 tour avec le noeud, et on pose les 2 bouts sur le U (pas besoin de coller ou d’appuyer comme je l’ai fait sur mes premiers)
  • Les poser à leur place sur la plaque.
  • Pocher les pretzels un par un, en les plongeant 30 sec dans l’eau.
  • Les reposer à leur place sur la plaque.
  • Badigeonner les pretzels pochés de jaune d’oeuf + un peu de lait ou d’eau, et disperser du sel (fleur de sel pour moi) et/ou des graines.
  • Cuire 12 à 14 minutes à 200°

La recette est celle d’Alton Brown, mais j’ai également jeté un oeil sur celle du blog Le pétrin quand j’avais un doute ;-)

 

RECETTE SAUCE FROMAGE

Pourquoi une sauce ??
Parce que je l’ai mangé comme ça à NY !
Je les ai aussi mangé sucré avec des rondelles de pepperoni collées dessus, mais on trouve pas cette saucisse chez moi :-( pourtant je l’adooooore !

Sauce fromage : 7 g de beurre, 5 g de farine, 120 ml de lait, 220 g de fromage type cheddar, red leceister, ou ici, un gouda très mature.

  • Fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter la farine et bien mélanger (comme pour la béchamel)
  • Ajouter le lait, fouetter jusqu’à léger épaississement
  • Ajouter le fromage râpé hors du feu, jusqu’à ce qu’il soit fondu (si vous remettez sur le feu pour l’aider à fondre, ce sera sur feu doux)

 

 

pretzel

 

Bretzel sésame noir

 

Pile de pretzels

 

Bretzels et fromage

 

mie filante

 

Bretzels new york

 

Pretzel and sauce

 

Divers pretzels

 

Croc the pretzel

 

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