Oh la la je ne sais pas si vous avez déjà tenté de paner du reblochon, mais en ce qui me concerne, j’ai eu une révélation !!

Bombe gustative, croquant-coulant, gourmandise à l’état pur !

Et l’odeur pendant la cuisson…..aïe aïe aïe…

Je vous préviens, barricadez votre cuisine, parce que vous commencerez à entendre des ‘hey ça sent bon, que fais-tu ?’ puis ça va s’approcher pour jeter un oeil vite fait, puis d’un coup, une croquette aura disparu de l’assiette, puis 2…puis vous entendrez ‘aie me suis brûlé !’ (bien fait).

Et oui, j’habite dans le sud, et je mange du rebloch’ même quand il fait chaud !

Ben quoi, ça sert pas qu’à faire des tartiflettes, ça se marie aussi super bien avec une salade sucrée-salée, ou une bruschetta par exemple, on laisse alors le fromage cru, et on savoure son côté doux et parfumé.

Reblochon et pommes

Salade sucrée-salée au Reblochon pané

Ingrédients pour 4 personnes : 1 reblochon AOC de Savoie, 2 oeufs, chapelure, farine, 1 pomme granny smith, 1 pomme gala, un mélange de jeunes pousses, fruits secs au choix (j’ai mis baies de goji, noix de pecan, cranberries), vinaigrette + sirop d’érable si vous en êtes dingues comme moi ;)

– Couper le reblochon en cubes.

– Mettre les cubes dans un dans un sac congélation contenant de la farine, et secouer.

Enlever l’excédent.

– Tremper les cubes dans une assiette contenant l’oeuf battu.

– Tremper les cubes dans une assiette contenant la chapelure.

Vous pouvez remplacer ou couper la chapelure avec des la poudre de noisette ;)

– Renouveler l’opération jusqu’à ce que la couche soit suffisante pour ne pas laisser le fromage s’échapper lors de la cuisson.

J’ai trempé 3 fois !

– Laisser au frigo le temps de préparer la salade.

LA SALADE :

Disposer harmonieusement la salade de jeunes pousses dans vos assiettess, ajouter des bâtonnets de pommes, ainsi que les fruits secs choisis.

J’aime bien le mélange pecan / goji, et j’ai même ajouter un peu de sirop d’érable dans ma vinaigrette ;)

Sinon je vous conseille noix / figues sèches, avec un trait de miel.

– Cuire les cubes de reblochon dans une poêle contenant de l’huile, sur feu moyen.

– Mettre sur papier absorbant, puis disposer sur les assiettes, et servir sans attendre !

A savoir : vous pouvez préparer les cubes à l’avance, et les laisser au frigo.

Attention si le fromage s’échappe, ça peut être dangereux à cause des projections, donc pas d’enfants dans les parages ;)

J’avais caramélisé des noix de pecan dans du sirop d’érable, et j’ai oublié de les mettre ! Dommaaaaaaaaaaaaaaage ! Y’a plus qu’à m’en refaire :p

Dés de reblochon

reblochon-pane1

Croquette de reblochon

Salade au reblochon

Reblochon coulant

Salade jeunes pousses et Reblochon

Reblochon qui coule

Coulant

Cet article a été écrit en collaboration avec la marque, cependant tous les mots présents dans l’article sont les miens.

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