• ----- la pâte ----
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 cc de sel
  • eau si nécessaire
  • ----- la farce -----
  • 300 g de patates à chair farineuse
  • 150 g de cantal entre-deux
  • 2 à 3 CS de crème fraiche entière
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • poivre

Voulez-vous savoir pourquoi j’aime bien faire des raviolis maison ?

Celles et ceux qui se sont déjà lancés dans l’exercice admettront que tout de même, c’est un peu long et parfois galère à faire…

A la fin de chaque expérience de pasta, ma cuisine ne ressemble plus à rien, il y de la farine partout !

Et puis ça prend du temps…

Alors pourquoi ?

ET bien parce qu’on peut imaginer toutes les farces possibles, et faire à peu près tout ce qui nous passe par la tête !

En l’occurrence, ce qui m’est passé par la tête ce jour-là, c’est du CANTAL. Et aussi de l’ail. Et soudain une envie de les frire.

Comme si faire des raviolis ne prenait pas assez de temps, j’ai décidé de tester AUSSI boullis.

RAVIOLIS AU CANTAL

 

LA FARCE

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée, avec leur peau
  • Découper le fromage en tous petits cubes
  • Eplucher les patates, et les écraser grossièrement dans un saladier
  • Ajouter l’ail pressé, la crème fraiche, poivre et le Cantal
  • Réserver au frais

 

LA PÂTE à RAVIOLIS

  • Faire un puit avec la farine et le sel.
  • Casser les oeufs à l’intérieur du puits et les mélanger en incorporant la farine petit à petit.
  • Si la pâte est trop sèche, ajouter la cuillère d’eau, si elle est trop humide, ajouter de la farine.
    Elle doit être souple, élastique, ne pas se déchirer quand on la tire, mais elle ne doit pas être collante
  • Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur,enveloppée dans du film alimentaire.

 

LES RAVIOLIS 

  • Préparez 2 bandes de pâte très fines
    On obtient des bandes avec le laminoir, si vous n’en avez pas,la forme de la pâte étalée peut être celle que vous voulez ;-)
  • Sur le plan de travail bien fariné, posez une bande
  • Positionnez des petits tas de farce
  • A l’aide d’un pinceau, mouillez la pâte autour des tas avec de l’eau
  • Posez la 2ème bande de pâte sur la première, en évitant au maximum d’emprisonner de l’air
  • A l’aide d’un emporte-pièces de la forme de votre choix, découper les raviolis
    Veillez à bien souder les bords, en pinçant le tour de vos raviolis avec les doigts.
  • Les réserver en les saupoudrant de farine (il faut les empêcher de se coller entre eux)
  • Finir la pâte de la même façon
  • Cuire dans un bain d’huile jusqu’à ce que ça dore, ou de façon traditionnelle une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau salée

Les raviolis frits seront parfait à l’apéro, ou en entrée avec une salade.

Les raviolis bouillis seront mangés en plat principal, parsemés de ciboulette.

J’ai adoré les 2 versions, je ne saurais dire laquelle je préfère !

Bon allez, je vote pour les raviolis frits, parce que ça change un peu.

 Raviolis frits au Cantal

 

Raviolis frits au Cantal

 

Raviolis frits au Cantal

 

Raviolis frits au Cantal

 

Raviolis frits au Cantal

 

RAviolis au Cantal

 

Rappel ingrédients

—– la pâte —-
2 oeufs
200 g de farine
1 cc de sel
eau si nécessaire

 —– la farce —–
250 g de patates à chair farineuse
130 g de cantal entre-deux
2 à 3 CS de crème fraiche entière
1 à 2 gousses d’ail
poivre

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