Le lundi, c’est ravioli, et c’est plus facile à faire qu’à expliquer :D
J’espère néanmoins que mes indications vous donneront envie d’essayer, au moins une fois, parce que des raviolis maison, qu’est-ce que c’est bon !

RAVIOLIS KIRI JAMBON CRU

 

LA PÂTE A RAVIOLIS : 4 gros oeufs, 1 CS d’eau, 400 g de farine, 1cc de sel

  • Faire un puit avec la farine et le sel.
  • Casser les oeufs à l’intérieur du puits et les mélanger en incorporant la farine petit à petit.
  • Si la pâte est trop sèche, ajouter la cuillère d’eau, si elle est trop humide, ajouter de la farine.
    Elle doit être souple, élastique, ne pas se déchirer quand on la tire, mais elle ne doit pas être collante
  • Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur,enveloppée dans du film alimentaire.
    (Vous aurez plus de pâte que necessaire)

LA FARCE : 100 g de kiri, 6 tranches de jambon cru, Crème épaisse

  • Détaillez 5 tranches de jambon cru en petits bouts (ou hâchez)
  • Ecrasez le kiri à la fourchette avec la crème
  • Mélangez jambon et fromage
    Inutile de saler la farce.
    J’ai indiqué des doses mais il faut vraiment que vous goûtiez pou faire à votre goût ;-)

LES RAVIOLIS :

  • Préparez 2 bandes de pâte très fines
    On obtient des bandes avec le laminoir, si vous n’en avez pas,la forme de la pâte étalée peut être celle que vous voulez ;-)
  • Sur le plan de travail bien fariné, posez une bande
  • Positionnez des petits tas de farce
  • A l’aide d’un pinceau, mouillez la pâte autour des tas avec de l’eau
  • Posez la 2ème bande de pâte sur la première, en évitant au maximum d’emprisonner de l’air
  • A l’aide d’un emporte-pièces de la forme de votre choix, découper les raviolis
    Veillez à bien souder les bords, en pinçant le tour de vos raviolis avec les doigts.
  • Les réserver en les saupoudrant de farine (il faut les empêcher de se coller entre eux)
  • Finir la pâte de la même façon
  • Cuire sans tarder, une dizaine de minutes dans de l’eau salée.
    A vous de juger de la cuisson ;-)
  • Mélanger vos raviolis avec un peu de beurre.
  • Servir avec des petits bouts de jambon cru (la tranche qui vous reste), de la ciboulette, et de la crème fraiche.

 

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