• 225 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de vanille liquide
  • 1 g de vanille en poudre (ou une gousse)
  • 2 g de fleur de sel de guérande
  • 320 g de farine
  • du sucre cristal ou coloré
Si vous ne le savez pas déjà, je suis trèèèèèèèès biscuits secs…

Je les préfère même aux entremets crémeux.

En fait j’aime la pâtisserie du goûter : tartes, cakes, biscuits secs, chocolat, barres céréales…ouaip, c’est ça que j’aime faire, que j’aime manger, et que je commercialiserai quand j’aurai enfin mon laboratoire de pâtisserie.

Si comme moi vous aimez les biscuits au bon goût de beurre, alors il faut que vous tentiez les sablés diamants de Pierre Hermé.

Ils sont trop bons.

D’ailleurs quand ma fille les a goûtés à la sortie de l’école, elle m’a regardée et a lancé
« C’est trop bon, il faut rentrer à la maison, je veux pas que mon frère les mange. »

1ère fois que je la surprenais en flagrant délit d’égoïsme…et moi, au lieu de lui faire la morale…ben j’étais toute contente ! :-P

 

Biscuits diamants

Sablés diamants vanille
(biscuit sans oeuf)

 

J’ai donc pris la recette de Pierre Hermé, que j’ai un tout petit peu modifié, puisque j’ai mis une gousse de vanille au lieu de la vanille en poudre.
Ah et aussi, j’ai transformé les diamants en rubis, émeraude, améthyste, saphir…car je savais que mes enfants seraient dingues des couleurs ;-)

Ingrédients : 225 g de beurre à température ambiante, 100 g de sucre en poudre, 1/4 de cuillère à café de vanille liquide , 1 g de vanille en poudre (ou une gousse), 2 g de fleur de sel de guérande, 320 g de farine, du sucre cristal ou coloré.

Vous pouvez travailler cette pâte à la main, au robot, ou au robot pétrisseur.

  • Travailler le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  • Ajouter le sucre, la vanille (liquide plus la gousse grattée) et le sel et mélanger.
  • Incorporer la farine tamisée, évitez de trop travailler la pâte.
  • Faire 3 boudins de pâtes, 3 cm de diamètre, et laisser 1 heure au frigo.
  • Mettre le sucre cristal ou le coloré dans un plat ou sur sur une feuille, er rouler les boudins en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre.
  • Couper des tranches d’ 1.5 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Cuire environ 15mn dans un four préchauffé à 170°

Petit conseil : prenez un bon beurre, ce sera meilleur :-)

Edit : pour le sucre coloré, vous pourrez en trouver chez Cerf Dellier

Les sablés sont restés très bons pendant quelques jours (le temps de les manger), à mon avis ils restent impeccables pendant au moins une semaine dans une boite en fer hermétique.
Si quelqu’un arrive à les garder autant de temps sans les manger, qu’il me dise si c’est toujours bon 1 semaine après !! :-P

 

 

biscuits-diamants

 

Diamants avant cuisson

 

Sablés diamant, emeraude, améthyste, rubis

 

Diamants classiques

 

Sablés

 

Sablés améthystes

 

Sablé diamant

 

 

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