• 1 paquet de pâte à raviolis à gyozas ou chinois
  • 120 g de porc haché
  • 100 g de chou vert
  • 50 g d'oignon frais
  • 25 g de ciboulette
  • 1 CS de sauce soja
  • 1/2 CS de sucre
  • poivre
  • 1 CS de saké
  • 1/2 CS d'huile de sésame
  • 1 CS de maizena
  • 1 gousse d'ail pressée
  • un bon morceau de gingembre frais râpé.
  • Sauce
  • 1 CS de vinaigre
  • 1 CS de sauce soja
  • un peu d'huile de sésame
  • ou sauce soja
Pourquoi cette obsession sur la cuisine japonaise, cette semaine ?

Parce que j’ai très envie d’aller dans un restaurant japonais en ce moment.
Et comme je n’habite pas à Paris, et bien le choix qui m’est offert est : sushis, makis et sashimi.

Sauf que moi…j’ai envie de teriyaki, okonomyaki, udon, tonkatsu et autres gyozas !

Ben chez moi ça n’existe pas.

Alors je n’ai pas d’autres choix que de me débrouiller par moi-même, et comme je suis trop sympa, je partage avec vous mes essais…

Annonce officielle : Mesdames et messieurs les cuisiniers japonais, si vous me faites le plaisir d’ouvrir un resto comme Aki ou Higuma sur Avignon, je vous fais la promesse de rédiger un petit article sur mon blog pour vous faire un peu de pub (enfin faut que ce soit bon hein !) et même que je vous apporterai des macarons pour vous remercier.

Et dépêchez-vous avant que je décide de déménager rue sainte Anne à Paris !!

2 minutes je traduis :

madameの複数形らmonsieurの複数形レcuisiniersジャポネ、SIランデブー私faitesルプレジールD’ouvrir国連restoのコムデギャルソン安芸OUひぐまシュールアヴィニョン、JEランデブーFAISラpromesseデrédiger国連プチ記事シュール月ブログはvousの放任UN PEU·デ·パブを注ぐ(enfin faut queのCESOITボンハイン!)らミームQUE JEランデブーapporteraiデマカロン流動ランデブーremercier。

(ben dis donc, google translate a quelques progrès à faire :-o)

Gyozas

 

GYOZAS

raviolis japonais

 

Recette japonaise.
Ingrédients pour 24 gyozas : 1 paquet de pâte à raviolis à gyozas ou chinois, 120 g de porc haché, 100 g de chou vert, 50 g d’oignon frais (cébette pour moi), 50 g de nira ou ail ciboule (j’ai remplacé par 25 g de ciboulette), 1 CS de sauce soja, 1/2 CS de sucre, un peu de poivre, 1 CS de saké, 1/2 CS d’huile de sésame, 1 CS de fécule de pommes de terre (maizena pour moi), 1 belle gousse d’ail pressée, et un bon morceau de gingembre frais râpé.

 Sauce : 1 CS de vinaigre, 1 CS de sauce soja, un peu d’huile de sésame. (bon j’ai pas fait la sauce, on a trempé dans de la sauce soja sucrée)

  • Emincer finement le chou, l’oignon, la ciboulette.
  • Mettre le porc haché dans un saladier, et y incorporer tous les ingrédients sauf les légumes.
    Bien mélanger.
  • Ajouter les légumes, et mélanger.
  • Laisser au frais 30 mn, cela permettra aux arômes de bien se diffuser.
  • Former les gyozas comme indiqué sur ma vidéo, ou les photos ci-dessous.
  • Graisser légèrement une poêle, et la chauffer geu moyen.
  • Disposer les gyozas en colonnes, ils doivent se toucher (dans la colonne, pas les colonnes entre elles)
  • Mettre de l’eau à mi-hauteur de la farce, couvrir, et laisser bouillir 5/6 mn
  • Lorsque l’eau est évaporée, verser 1 à 2 CS d’huile de sésame sur, et entre les gyozas
  • Couvrir, et laisser griller 2/3 minutes
  • Lorsque le dessous du gyoza est bien coloré, servir (une colonne par invité), côté grillé visible.

Attention, le gyoza n’est presque pas salé, c’est normal, on le sale en le trempant dans la sauce (la sauce soja remplace le sel), mais si vous insistez comme Mr C’Mumu, mettez un peu de sel dans la farce.

Le lendemain, réchauffés au micro-ondes, les gyozas sont toujours aussi délicieux !

Merci Elizabeth qui m’a conseillé les vidéos de Cooking with Dog, j’ai suivi leur recette, elle est parfaite !
Et si vous souhaitez voir toutes les étapes en live, je vous invite à cliquer sur le lien, pour ma part, je vous ai fait une petite vidéo et tutoriel sur le pliage des gyozas.

Itadakimasu !

 

 

Chou émincé Feuilles pour raviolis chinois 1Farce 2Humidifier 3Presser 4Pousser 5Fermer 6Pousser 7Applatir 8recommencer 9Presser 9Disposer 10couvrir d'eau à mi hauteur

FInir

 

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