Je vous ai déjà dit que lorsque j’étais plus jeune, je rêvais d’avoir une chèvrerie ?
Mais quelqu’un à l’époque, m’avait raconté qu’il fallait se lever tôt et bosser dur…cette personne a brisé une vocation en une seule phrase…c’est malin !
A défaut de fabriquer mes fromages, j’ai finalement décidé d’en devenir consommatrice (bon c’est pas un métier….et c’est fort dommage !!).
Du coup aujourd’hui je peux vous présenter une petite recette bien sympathique…
Un joli potimarron orangé associé à la blancheur du plus fondant et doux des chèvres : le Rocamadour ça vous tente ?
Ces petits palets onctueux et crémeux des Causses du Quercy bénéficient de l’appellation d’origine protégée, AOP, comprendre fromage de qualité, d’origine et fabriqué dans le respect de règles strictes.
J’ai par ailleurs appris qu’au XVe siècle, ils avaient une valeur de métayage et d’impôt :P

J’adore ce genre d’anecdote, et j’adore aussi l’idée de payer ses impôts avec du fromage !!

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FLANS DE POTIMARRON AU ROCAMADOUR

Ingrédients pour 6 flans : 6 Rocamadours, 500 g de potimarron, ½ oignon, 20 cl de crème, 3 œufs, zeste d’1/4 d’orange, 30g de beurre, noix de muscade râpée, sel et poivre.
  • Fondre 15 g de beurre dans une poêle et y faire revenir le potimarron coupé en dés et le demi-oignon émincé.
  • Ajouter le zeste d’orange, et la noix de muscade, et cuire à couvert et sur feu doux pendant 20 / 30 mn, en remuant de temps en temps.
  • Passer au mixeur ou blender le potimarron cuit avec la crème, sel et poivre.
  • Ajouter les oeufs, et mixer.
  • Beurrer des ramequins, y mettre l’appareil à flan.
  • Dans un plat contenant de l’eau, disposer les ramequins, et cuire (bain marie) 45 /50 mn dans le four préchauffer à 140°.
  • Vérifier la cuisson avec un couteau (il doit ressortir propre et sec)
  • Laisser les flans refroidir avant de les démouler.
  • Poser un Rocamadour sur chaque flan, dessiner une croix sur le fromage à l’aide d’un couteau, et mettre à gratiner sous le grill 5 mn
  • Servir aussitôt tel quel, ou accompagné d’une salade.
Cette recette est piquée à Vincent Ferniot, qui m’a tant donné envie lors d’une chronique sur Midi en France, concernant le fameux Rocamadour :)

Bon et maintenant que j’ai tout mangé….quelqu’un peut me dire comment je vais payer mes impôts ??

Article sponsorisé

Potimarron

 

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Flan potimarron

 

Rocamadour sur flan

 

Flan au rocamadour

 

Rocamadour coulant

 

Flan au potimarron

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