• 10g de levure fraiche
  • 115g de lait
  • 250g de farine T45
  • 30g de sucre
  • 1 cc sel
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre température ambiante
  • 100 g de chocolat noir en petits morceaux

Ah la la, cette recette s’est faite attendre, je sais….mais cette fichue grippe :-o

D’ailleurs à l’heure où je rédiges cette recette, je devrais être en cours de technologie pâtissière au CFA…et en plus mes copines m’ont dit qu’elles allaient manger des profiteroles au chocolat cet aprem’ les vilaines !

(les filles, y’a des frigos dans la classe, n’hésitez pas à les utiliser, je reviens demain !)

Donc aujourd’hui, dans notre cours Cooking Mumu, nous allons étudié le Doo Wap, ouvrez vos cahiers et prenez un stylo bleu.

zut….je connais pas l’histoire du Doo Wap…Je pourrais bien en inventer une ceci dit, mais après je me relis et j’ai honte des âneries que j’écris quand je me laisse emporter….:-D

Je vais me contenter de vous raconter l’histoire de MES Doo Wap…
Ils sont nés d’une erreur de ma part…je voulais faire les pains au lait hamburger de Christophe Felder, mais la pâte n’a jamais cessé de coller au batteur, ça m’a énervée, j’ai voulu transformer en brioche aux pépites de chocolat, mais j’ai mis des bouts de choco trop gros, et comme j’avais mis l’accessoire « feuille » du KitchenAid, ce dernier s’est mis à écraser mes pépites contre le bol, les réduisant de moitié en poudre.
De là ma pâte s’est teintée en marron clair, et je me suis gratté le menton en me disant que ça ressemblait à du Doo Wap mâché.

ET voilà comment est né ma pâte à Doo Wap.

 

3 doo wap

 

DOO WAP MAISON

 

  • Dans la cuve du robot pétrisseur, ou à la main, mettre la levure et le lait, mélanger pour fondre la levure.
  • Ajouter la farine, puis le sucre, le sel et enfin l’oeuf entier
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre en morceaux, et pétrir pendant 5mn avec la feuille du Kitchen Aid.
  • AJouter le chocolat coupé en petits morceaux (c’est là que la feuille va écraser le chocolat)
  • Pétrir encore 5 mn, la pâte doit se décoller du bol.
    J’ai dû rajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de farine.
    La pâte est très élastique : c’est normal.
  • Couvrir le bol d’un torchon, et laisser lever 1 heure ou 2 dans un endroit chaud
    Plus il fait chaud, plus vite la pâte montera
  • Débarrasser la pâte sur le plan de travail, la taper pour chasser l’air, l’aplatir, et la mettre au frigo 1 heure ou 2.
    (j’étais pressée, elle n’est restée que 30mn au congélo)(oups)
  • Sortir la pâte, et former des boules d’environ 50 grammes
  • Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement les boules, couvrir d’un torchon, et les mettre à lever une deuxième fois, toujours dans un endroit chaud.
  • Battre un oeuf, et dorer les boules délicatement à l’aide d’un pinceau
  • Cuire 10mn à 180°

Et voilà vos Doo Wap sont prêts, et meilleurs que dans le commerce, of course !

Source recette : Pain au lait hamburger du livre « Patisserie ! »  Christophe Felder.

 

doowap

 

 

Doo wap maison 3

 

Doo wap maison 4

 

Doo wap maison 5

 

 

Doo Wap maison

 

Doo wap maison 1

 

Doo wap maison 2

 

Pour 15 doowap
10g de levure fraiche
115g de lait
250g de farine T45
30g de sucre
1 cc sel
1 oeuf
115 g de beurre température ambiante
100 g de chocolat noir en petits morceaux

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