• - 4 jaunes d'oeufs
  • - 60g de sucre roux
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 45cl de lait
  • - 20cl de crème liquide
  • - 200g de spéculoos
Nouveau Tour en cuisine !

J’aime toujours autant ces tours qui nous permettent de découvrir de nouveaux blogs.

Cette fois-ci je devais choisir une recette chez « Loloche et ses gourmandises », et c’est « Kitchen and Cure » qui a choisit chez moi.

Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook, vous vous souviendrez peut-être que j’ai récemment tenté des glaces sans sorbetière.

Vous aurez certainement eu la délicatesse d’oublier que ce fut un échec. Vous êtes bien aimables.

Je vous avais dit que je retenterais le coup…et bien je vous avais menti !

Mince, si les sorbetières existent, c’est pas pour rien !

Et moi avec mes gros sabots, je pensais pouvoir défier tous les Hagen Das (haggen daes ? Ahguen dasse ? Häggen Dâz ?) les Ben et les Jerry, les italiens, et la madame de la laiterie (encore que celle-là, je devrais pouvoir y arriver) ?

Alors voilà, j’ai craqué, je m’en suis payée une !  Toute mignonne et colorée !

Et je l’ai inaugurée avec le blog de Loloche, qui proposait une crème glacée aux spéculos, comme mes copains HD (Haggen machin) !

Je vous fais la version light, c’est à dire sans les tuiles aux carambars de Loloche , sauf qu’en fait j’y ai rajouté du chocolat, et une mini meringue au centre.

Donc en fait je vous fait une version anti-light, c’est plus dans mes cordes :-D

 

Dôme de crème glacée aux spéculos,
coeur de meringue.

 

  • Chauffer le lait dans une casserole.
  • Battre les jaunes avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que ça blanchisse.
  • Versez le lait chaud sur le mélange, fouetter à nouveau.
  • Mettre le tout dans la casserole et sur feu doux, sans faire bouillir
  • Remuer très souvent avec une cuillère en bois.
    Arrêter la cuisson lorsque le mélange nappe la cuillère (vous passez votre doigt sur la cuillère, la trace doit rester)
  • Une fois que la préparation est refroidie, rajouter les spéculos émiettés, et laisser reposer au frais (Loloche dit de laisser 2 heures, son livre disait 6, moi j’ai envie de vous dire 3H41).
  • Après la période de repos, fouetter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange bien froid.
  • Faire prendre en sorbetière pendant 30 minutes, puis laisser durcir au congélateur.

J’ai choisi de présenter la glace sous forme de dôme.
Pour cela j’ai pris mes moules « dômes » of course, que j’ai nappé de chocolat et laisser prendre au frais.
Ensuite j’ai mis la glace tout juste sortie de la sorbetière, j’ai enfoncé une mini meringue maison, puis j’ai refermé avec du chocolat (attention ça fige très vite).

Nous avons dégusté nos dômes le soir même.

C’était le lendemain de ma tarte aux avocats (pour ceux qui suivent), du coup tout le monde était légèrement frileux face à ce nouvel essai, et soulagé une fois la glace goûtée !

Nous nous sommes régalés, quoi que le goût « biscuit » était un peu trop présent selon nous…du coup j’ai envie de tester avec de la pâte de spéculos.

Je sens que cette sorbetière va bien nous servir !!

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INGREDIENTS

– 4 jaunes d’oeufs

– 60g de sucre roux

– 1 sachet de sucre vanillé

– 45cl de lait

– 20cl de crème liquide

– 200g de spéculoos[/note]

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