• 400 g de noix de St Jacques
  • 100 g de comté
  • 1/2 gousse d'ail
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 5 cl de vin blanc (facultatif)
  • beurre
  • sel poivre
  • chapelure
Dans mon congélo, un sachet de noix de St Jacques.
Enfin quand je dis noix de St Jacques, je veux dire pétoncles…:-/

Je n’ai rien contre les pétoncles que je trouve succulents.

D’ailleurs je me souviens encore, quand je vivais en Bretagne, acheter ces coquillages tout frais et bon marché, les faire gratiner au four dans leur demi-coquille, beurre, ail, persil et chapelure…
…un régal !

Non ce qui m’agace, c’est que depuis 1996, l’ OMC autorise à appeller « ST Jacques » des pétoncles.

Pourtant les deux coquillages sont bien différents, mais leur prix, à présent, est presque identique.

Toujours est-il que j’avais un sachet de « ST Jacques » surgelées, et que je cherchais qu’en faire.

Si les noix avaient été fraiches, je les aurais juste faites poêlées au beurre, c’est comme ça que je les préfère !

Mais surgelé, il faut l’avouer, c’est pas génial…j’ai donc cherché, et trouvé sur marmiton : un gratin au comté !

Super bon !! La sauce était vraiment succulente ! 

Recette du Gratin de Noix de Saint-Jacques au Comté

 

  • Laissez décongeler les noix de St Jacques dans un mélange eau / lait
  • Séchez-les avec du papier absorbant
  • Dans une poêle, faites-les revenir avec une noix de beurre
    Elles vont rendre de l’eau : videz-en les 3/4 au fur et à mesure
    Réservez-les
  • Pressez l’ail, et râpé le comté
  • Dans une casserole, faites revenir l’ail dans une noix de beurre sans le faire dorer.
  • Ajoutez la crème fraiche et le comté
  • Remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse, le comté doit fondre complètement
  • Ajoutez le vin blanc (ou pas !)
  • Salez et poivrez
  • Disposez vos St Jacques dans un plat à gratin, ou dans des ramequins individuels
    Recouvrez de sauce
    Parsemez de chapelure
  • Laissez dorer environ 10 mn à 200°

Servez tel quel en entrée, ou accompagné de riz en plat.

Par contre nous en avons trop de sauce, et l’avons gardée pour accompagner un poisson le lendemain.

Mais si vous êtes très gourmands, peut-être la finirez-vous dès le premier soir :-)

 

 

Rappel ingrédients :

400 g de noix de St Jacques
100 g de comté
1/2 gousse d’ail
20 cl de crème fraiche épaisse
5 cl de vin blanc (facultatif)
beurre
sel poivre
chapelure

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