• 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 500 ml de lait
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de jambon (cru ou cuit)
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 2 oeufs
  • farine
  • chapelure
Vite vite j’ai 5 mn devant moi….juste le temps de mettre cette recette de croquettes en ligne…

Plagiat des croquetas que vous avez mangé cet été en Espagne, avec un peu de souvenir de vacances et de gras à l’intérieur : c’est mon cadeau pour affronter cette rentrée !

Hop hop je file faire mes tests dans mon presque-prêt-labo de pâtisserie…..cookies, biscuits, cakes….je repousse le jour des essais « macarons dans un four pro » :D

Je sais pas pourquoi je sens que je vais galérer :p

Sans plus tarder les croquetas !

 

Croquettes jambon

 

CROQUETTES DE JAMBON

 

Pour faire court, les croquettes de jambon sont faites à base de béchamel très épaisse, qu’on laisse durcir au frigo avant de les façonner.

Ingrédients : 50 g de farine, 50 g de beurre, 500 ml de lait, 2 échalottes, 1 gousse d’ail, 150 g de jambon (cru ou cuit), sel, poivre, noix de muscade, 2 oeufs, farine et chapelure (pour la panure)

  • Préparer tous les ingrédients : émincer finenent les échalottes, presser l’ail, mixer le jambon.
  • Dans une casserole, faire chauffer le beurre
  • Ajouter les échalotes et les faire dorer doucement 5 à 10 mn
  • Ajouter le jambon et l’ail et laisser cuire le tout environ 5 mn à feu doux
  • Ajouter la farine d’un coup, et bien remuer avec une cuillère en bois.
    Faire le « roux » comme pour une béchamel classique.
  • Cuire sur feu doux environ 2 mn
  • Hors du feu, verser le lait petit à petit, tout en remuant, en évitant les grumeaux.
  • Ajouter poivre, noix de muscade, et sel (attention le jambon sale déjà pas mal la préparation)
  • Remettre sur le feu, et cuire doucement, environ 20 mn, en remuant très souvent pour éviter les paquets dans la béchamel, et éviter que ça n’attache à la casserole.
  • Une fois cuit, c’est encore mou, c’est normal….on met au frigo pendant 2 ou 3 heures.
  • Une fois la pâte durcie, on la travaille en forme de croquettes.
  • Tremper ensuite les croquettes dans une assiette de farine
  • puis dans l’oeuf
  • puis dans la chapelure
  • Cuire dans un bain d’huile bien chaude jusqu’à coloration.

Peut-on les faire à l’avance ?

OUI ! Et on peut même les congeler ;)

Allez hop hop hop, je retourne à ma pâtisserie !

Apéro croquettes

 

Croquetas

 

Croquettas de jamon

 

Cooking Mumu

 

Croquettes

 

 

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