Que celui qui n’est pas en train de saliver à l’annonce de cette recette me jette la première pierre !

…pas trop fort quand même….

J’avoues que le sirop d’érable est un de mes péchés mignons !

Et quand j’imagine ces érablières du Canada, avec un robinet planté direct dans chaque arbre…ça me laisse tellement rêveuse….ça ressemble à un fantasme du type « poule qui pond des oeufs kinder » non ?

Hey, les Canadiens qui me lisent, ça vous est déjà arrivé de mettre votre bouche directement sous le robinet, et d’ouvrir ?

On a le droit de faire ça ??

J’ai vu une pub pour un vol direct Marseille / Canada, alors si vous me dîtes qu’on peut, je réserve mon vol, et je viens tenter l’expérience :D

Qui vient avec moaaaa ??

En attendant vos réponses, voici la recette du cake-érable-qui-tue, livrée par JC pâtissier sur son superbe blog que je conseille à tous les dingos de la pâtisserie !

Cake au sirop d'érable

 

CAKE AU SIROP D’ERABLE
Noix de pecan caramélisées

Je vous l’accorde, ce cake n’est pas un « simple cake » et demande un peu de préparation.
Mais des noix de pecan caramélisées, et un sirop qui vient imbiber le cake….ça change un peu et c’est délicieux !

Les noix de pécan caramélisées : 100 g de noix de pécan, 50 g de sirop d’érable

  • Garder quelques noix entières pour la déco, hâcher le reste grossièrement au couteau.
  • Mettre toutes les noix dans une casserole et les faire chauffer légèrement afin de les torréfier.
  • Ajouter le sirop d’érable, et augmenter la puissance du feu.
  • Lorsque le sirop a caramélisé autour des noix, les poser sur du papier sulfurifé, en les séparant les unes de autres (surtout celles qui sont entières)
  • Laisser refroidir.

Le cake : 3 œufs, 120 g de cassonade, 11 g de glucose (ou du miel neutre), 1.5 g de sel, 180 g de farine T55, 8 g de levure chimique, 135 g de beurre, 15 g de sirop d’érable

  • Préparer un veurre noisette :
    Chauffer dans une petit casserole jusqu’à ce qu’il ait une jolie couleur « noisette », filtrer les impuretés et résidus noirs, et laisser refroidir.
  • Dans le bol d’un robot, mettre les œufs, la cassonade, le glucose et le sel.
    Mélanger sans attendre  (si vous avez un robot pâtissier : accessoire « feuille » 5 min,  2ème vitesse).
  • Tamiser la farine avec la levure, et l’incorporer au mélange (5mn vit 2)
  • Ajouter le beurre noisette, et mélanger à nouveau.
  • Ajouter le sirop d’érable, et mélanger encore.
  • Ajouter les noix de pecan caramélisées (on oublie pas de garder les entières pour la déco).
  • Verser la préparation dans un moule beurré.
  • Cuire environ 40/50 mn à 150 ° (vérifier de temps en temps, tous les fours sont différents.

Le sirop : 75 g de sirop d’érable, 75 g d’eau

  • Mettre le sirop d’érable et l’eau dans une casserole, et porter à ébullition.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner votre cake encore tiède de sirop
    OU mettre le cake sur une grille avec un récipient dessous, verser le sirop directement sur le cake, et laisser égoutter.
  • Déposer les noix de pecan de décoration sur le cake.

Voilà, laissez le cake refroidir, et dévorez-le !!

 

 

Cake pecan

 

Intérieur cake sirop d'érable

 

Noix de pecan caramélisées

 

Cake érable



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