• 500g de farine T45
  • 300ml d’eau tiède
  • 15ml de lait en poudre
  • 10g de sel
  • 15g de sucre semoule
  • 15g de levure fraîche
  • 50g de beurre froid
  • graines de sésame
  • *** sauce hamburger ***
  • 1 échalote
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cs de ketchup
  • 1 cs de mayonnaise
  • 1 cs de sauce worcester
Le burger maison avec du pain industriel, c’est bon.

Le burger maison avec du pain maison, c’est terrible !

Et moi j’ai craqué en voyant la recette chez Now I’m a Cook.

Je vous préviens, votre fils de 10 ans vous dira sûrement « gnagna c’est pas comme à mc do » …ben non, c’est pas comme à Mac Do, c’est meilleur !

Vous aurez plutôt un hamburger gastronomique, voyez-vous ?

Et ne vous fiez surtout pas à mon fils.
Lui, il aime les raviolis de cantine, se régale avec un plateau-repas d’avion que personne d’autre ne finit, et se demande encore comment le caviar d’aubergine a pu plaire autant : « C’est moche »
(soupir de la maman qui n’est plus à ça près).

Bon il en a quand même mangé deux gros au final.

 

Pain à hamburger maison

 

BUNS ou PAIN à HAMBURGER

Ingrédients : 500g de farine T45, 300ml d’eau, 15ml de lait en poudre, 10g de sel, 15g de sucre semoule, 15g de levure fraîche, 50g de beurre froid, graines de sésame
Sauce hamburger : 1 échalote, 1 cc de moutarde, 1 cs de ketchup, 1 cs de mayonnaise, 1 cs de sauce worcester

  • Diluer la levure dans l’eau.
  • Dans un saladier ou votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.
    La recette originale dit 10g de sel. Si vous mangez le pain nature, ce sera trop salé, par contre une fois en hamburger c’est parfait.
  • Pétrir en versant la levure diluée en filet, jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois (5 à 10 minutes).
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux, augmenter la vitesse du robot, et laisser tourner encore 10 mn.
  • Former une boule, poser du film étirable dessus, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30m.
  • Dégazer la pâte, refaire une boule, poser de nouveau du film étirable, et placer au congélateur pendant 20mn.
  • Partager la pâte en 10 morceaux (environ 80g) pour des burgers de taille normale.
    Pour des minis, faire des parts de 40g.
  • Former des boules grâce à un mouvement circulaire du creux de la main contre le plan de travail (vidéo ici)
  • Humidifier les pâtons grâce à une lavette humide, et saupoudrer de graines de sésame.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Laisser lever 30 à 45 mn dans un endroit chaud.
  • Sur la plaque contenant les pains, poser une seconde plaque à 7cm environ.
    J’ai fait tenir la mienne en empilant emporte-pièces et ramequins (j’en ai cassé un, ouille)

    Cela permet de donner au pain une forme de pain à hamburger, et non de boule.
  • Placer dans un four préalablement chauffé à 200°
    Au bout de 10 mn (8 pour les mini), enlever la plaque du haut.
    Laisser ensuite cuire 5 mn de plus.

Pour la sauce : émincer l’échalote et mélanger avec le reste des ingrédients.

Et voilà comment faire soi-même de délicieux hamburgers entièrement maison !

Nous on s’est vraiment régalés.

Je n’ai pas pris de photos de l’hamburger taille normale, sinon je risquais de me faire croquer par leurs propriétaires, les enfants et le papa : « ON A FAIM, ON A FAIM »…quant à moi, j’ai préféré les minis, pour manger plusieurs goûts différents.

hamburgers-pain-maison

 

hamburgers-pain-maison

 

Coupe du pain à hamburger

 

Pain à hamburger maison

 

Voleuse de pain

 

Hamburger au chocolat

Hamburger au chocolat

 

Hamburger chèvre figue et miel

 

Bacon burger

 

 

 

hamburger bacon

 

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