Fichtre, cela fait un moment que je n’ai pas mis en ligne de dessert sucré-gras-gourmand-qui-dégouline !

Serais-je sur une pente « mange sainement », influencée par le discours ambiant ?

Mais quoi, je mange sainement moi, entre 2 cochonneries…

Même qu’hier j’ai fait un repas poisson, asperges et petites patates….alors tu vois !

Et puis ce dessert n’est pas si cracra, regarde :

Noix de pecan : source de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, magnésium fer), vitamines B et E.
Banane : bah c’est un fruit…donc c’est sain.
Beurre : contient plein de vitamine A
Fromage frais : du calcium
Sirop d’érable : Antioxydant, antimutagène (mais kesse ???? Je ne sais pas, je recopie bêtement…mais ça a l’air d’être une qualité de pas muter en quoi que ce soit)
Oeuf : source d’oméga 3, protéines
Brioche : Gourmandise, source de bonheur.

Alors….qu’est-ce que je disais…hein !?

 

Cooking Mumu

 

BRIOCHE PERDUE
Banane, mousse de fromage frais, sirop d’érable, noix de pecan

Ingrédients : 

Mousse fromage frais :
100g de from type St Môret ou philadelphia
30g de sucre glace
35g de beurre mou
Pain perdu
2 tranches de pain de mie ou brioché
20g de sucre
10 cl de lait
1 oeuf
Beurre pour la cuisson
La garniture
1 bananes
8 noix de pecan

La mousse de Fromage frais

  • Travailler le beurre afin qu’il devienne mou comme une pommade.
  • Ajouter le St Môret petit à petit (pour éviter que le beurre tranche), en fouettant vigoureusement.
  • Ajouter le sucre glace petit à petit afin de doser selon ses goûts, toujours en fouettant.
  • Réserver au frais afin que le tout se raffermisse (ou au congélateur quelques minutes).
 Le mélange pour Brioche perdue
  • Dans une assiette creuse, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant.

La cuisson des Brioche perdue

  • Chauffer une poêle sur feu moyen avec un morceau (généreux ;) )de beurre.
  • Tremper le pain brioché dans le mélange à base d’oeuf.
  • Cuire dans la poêle environ 3 mn de chaque face, ou jusqu’à l’obtention d’une joli coloration.
 La garniture
  • Couper la banane en rondelles très fines.
  • Réduire les noix de pécan en pépites à l’aide d’un couteau.

Le dressage des Brioche perdues

  • Sur chaque tartine, déposer les rondelles de bananes.
  • Déposer la mousse de St Môret à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
  • Parsemer de pépites de noix de pécan.
  • Servir.
  • Verser le sirop d’érable sur le tout devant les convives (parce qu’il glisse très rapidement sur la mousse).

Petit conseil : mettez moins de mousse sur vos brioches que moi, sinon vous n’irez pas au bout :-P

 

La brioche perdue

 

Brioche perdue banane, nix de pecan

 

Brioche perdue banane

 

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