• 400 g de spaghetti
  • 2 belles gousses d'ail
  • piment frais ou séché
  • 100 g d'huile d'olive,
  • (parmesan, persil facultatif).
Il arrive souvent qu’un plat soit lié à un souvenir, et celui d’aujourd’hui en fait parti !

J’avais 17 ans, assise sur mon banc de lycéenne, à écouter d’une oreille le cours de ma prof d’italien.

Je dis « d’une oreille » parce que je ne sais pas du tout pourquoi elle a parlé cuisine ce jour-là…

…mais quand elle l’a fait, je me souviens de l’effet soudainement ressenti, bercée par la musique de ses mots, de son accent et de sa voix, lorsqu’elle a presque fredonné le titre de sa recette
« Aglio, Olio, Peperoncino », plat typique de la cuisine napolitaine (mes racines !) très parfumé, et relevé.

Absorbée par la musicalité de cette langue que j’aimais tant, j’ai pu entendre son huile d’olive chanter dans la poêle, son ail crépiter…et son peperoncino …m’enflammer :p

Je me souviens avoir testé sa recette dans le jours qui ont suivi !
J’étais moins rapide quand il s’agissait d’apprendre mes cours :p

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Aglio olio peperoncino (2)

 

AGLIO, OLIO, PEPERONCINO

Ail, huile, piment

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti, 2 belles gousses d’ail, piment frais ou séché (quantité selon résistance :p), 100 g d’huile d’olive, (parmesan, persil facultatif).

  • Mettre les pâtes à cuire (al dente).
  • Chauffer tranquillement l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Emincer ail et piment, et les mettre dans l’huile.
  • Laisser chanter quelques instants, sans colorer, l’ail et le piment vont parfumer votre huile.
  • Une fois les pâtes cuites, les égoutter, et les transférer dans la poêle.
  • Secouer vos pâtes dans la poêle sur feu moyen, pour bien les enrober.
  • Servir chaud, avec si vous le souhaitez du persil et du parmesan.

Attention, ça pique ! :p

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visuel

 

ail et piment

 

Spaghetti aglio olio peperoncino

 

Spaghetti aglio olio

 

Aglio olio peperoncino

 

Aglio Olio e Peperoncino

 

 

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